Uwi (Dioscorea alata L) adalah salah satu jenis tanaman umbi-umbian yang yang mempunyai potensi sebagai bahan dan sebagai sumber pangan lokal alternatif selain beras. Ketahanan pangan lokal bisa dilakukan dengan memanfaatkan potensi pangan nonberas setiap daerah di Indonesia misalnya memberdayakan umbi-umbian seperti uwi. Tanaman uwi belum banyak dikenal di masyarakat. Spesies uwi keragaman genetiknya sangat luas tetapi belum banyak diketahui.
Buku ini menyajikan deskripsi hasil karakterisasi genetik dan potensinya sebagai sumber pangan alternatif sehingga banyak mahasiswa jurusan biologi dan bidang pertanian yang berminat untuk melakukan penelitian tanaman ini.
Buku ini ditulis berdasarkan pengalaman penulis melakukan penelitian disertasi dan penelitian lainnya terkait dengan tanaman uwi. Selain itu juga menggunakan referensi standar baik buku teks dan maupun jurnal ilmiah yang sudah teruji.
