Sayuran lokal adalah sayuran asli daerah yang telah banyak diusahakan dan dikonsumsi sejak zaman dahulu, atau sayuran introduksi yang telah berkembang lama dan dikenal masyarakat di suatu daerah tertentu. Sayuran ini biasanya ditanam di pekarangan rumah atau kebun secara komersial, dimanfaatkan untuk kepentingan keluarga seperti dimasak atau dimakan mentah (lalaban dengan sambal), atau dijual.
Sayuran lokal merupakan bagian penting dari keanekaragaman hayati Indonesia sebagai negara mega biodiversity. Mereka memiliki kandungan gizi tinggi seperti vitamin, protein, mineral, dan serat, serta berperan dalam menjaga ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat, terutama di daerah pedesaan. Selain sebagai sumber pangan, sayuran lokal juga berfungsi sebagai obat tradisional dengan efek fisiologis dan farmakologis, seperti antioksidan dan antikarsinogenik.
Dengan adanya buku ensiklopedia tentang sayuran lokal, diharapkan pengetahuan masyarakat, khususnya generasi muda di Kecamatan Benua Kayong, Kabupaten Ketapang akan bertambah sehingga mereka mampu menjaga dan melestarikan sayuran lokal tersebut untuk masa depan menjaga dan melestarikan sayuran lokal tersebut.
